Obstbauer/in 

Ansprechpartner im Bildungsgang
Cordula Niemann - cordula.niemann@jvl-ahlem.de

Charakteristika		Angaben
Schulische Voraussetzungen
Arbeitszeit
Dauer der Ausbildung		In der Regel 3 Jahre (Verkürzung oder Verlängerung ist möglich)
Abschlussprüfung
Ausbildungsvergütung
Tätigkeitsorte		Die Ausbildung findet in Obstbaubetrieben der Region Hannover und im Umland statt. Hier werden die praktischen Kenntnisse, Fähigkeiten und Fertigkeiten vermittelt. Es handelt sich um eine Ausbildung, in der die Produktion von Obst, sowie die Lagerung und Vermarktung im Blickpunkt steht. Neu angegliedert ist der so genannte Verkaufsgärtner, dieser wird ebenfalls an unserer Schule im Rahmen der Ausbildung zum Obstbauer unterrichtet. Im ersten Lehrjahr findet der Unterricht an der Justus-von-Liebig-Schule (Ahlem) an zwei Tagen statt, im Laufe des Jahres wird die DEULA Nienburg besucht. Hier werden die Fähigkeiten und Kenntnisse der Schüler in einer Woche als Ergänzung zum Technikunterricht vertieft. Im zweiten und dritten Lehrjahr findet die Berufsschule an jeweils einem Tag statt. Ein weiterer DEULA-Besuch und der Besuch der Überbetrieblichen Ausbildung finden später in der Fachstufe statt. Dieser einwöchige Kurs wird angeboten in Jork an der Obstbauversuchsstation.
Berufsschule		Standort Hannover-Ahlem
eingesetzte Schulbücher
Ausbildungsbetriebe		Es handelt sich um Obstbaubetriebe aus der Region Hannover und dem angrenzenden Umland. Ein Ausbildungsverzeichnis hält die zuständige Stelle (Landwirtschaftskammer) bereit.
Zuständige Stelle		Landwirtschaftskammer Niedersachsen/ Zweigstelle Hannover. Diese ist für die Beratung der Auszubildenden und die Verwaltung der Verträge zuständig.
Fort- und Weiterbildung		Späterer Besuch der FOS oder der einjährigen Fachschule in Ahlem wird angeboten und i.d.R. gut angenommen.
Anmeldung

Inhaltliche Gestaltung der Ausbildung

Grundlage ist der Rahmenlehrplan für den Ausbildungsberuf Gärtner/Gärtnerin (Beschluss der KMK vom 08.12.1995). Ferner gelten das Berufsbildungsgesetz und das Jugendarbeitsschutzgesetz im Rahmen der Dualen Ausbildung.

Folgende Lernfelder sind vorgesehen:

Lernfeld 1 Pflanzen und ihre Verwendung
Lernfeld 2 Bau und Wachstum der Pflanze
Lernfeld 3 Kultur und Pflege von Pflanzen
Lernfeld 4 Technik
Lernfeld 5 Der wirtschaftende Betrieb

Über den Beruf:

Als Obstbauer/in sorgt man für den Anbau, die Aufbereitung und die Vermarktung von Obst - einem vitaminreichen und gesunden Grundnahrungsmittel.
Der Obstbau hat mit über 30% der Fläche (ca. 70000 ha) neben dem Gemüsebau den höchsten Flächenanteil des gesamten Gartenbaus in der Bundesrepublik Deutschland. Die zweifellos bedeutendste Kultur im deutschen Obstbau ist der Anbau des Apfels, der fast die Hälfte der ganzen Obstbauflächen in Deutschland einnimmt. Im Durchschnitt verzehren die Bürger der Bundesrepublik Deutschland 17 kg Äpfel pro Jahr. Etwa 2/3 dieser Äpfel (das sind über 850.000 Tonnen) werden in unserem Land auch produziert. Neben dem Apfel werden aber auch Kirschen, Pflaumen, Zwetschgen, Mirabellen und Birnen als Baumobst in Deutschland kultiviert. Auch mit dem Anbau von Beerenobst, wie Himbeere, Brombeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren muss sich der Obstbauer auskennen.
Der Anbau des Obstes in Deutschland erfolgt größtenteils im Freiland. Nur wenige Kulturen werden zur Ernteverfrühung auch in Gewächshäusern oder unter Folientunnel gehalten. Neben der Pflanzung und Pflege der Obstanlagen ist die Ernte, Lagerung und Vermarktung des Obstes Aufgabe des Obstbauers.
Der Obstbauer kennt sich nicht nur in den verschiedenen Ansprüchen seiner Kulturen hinsichtlich der Bodenansprüchen, Bewässerung und Düngung aus, sondern benötigt auch das Wissen über Krankheiten und Schädlinge und deren Bekämpfung. Die besonderen physiologischen Gegebenheiten der unterschiedlichen Baum- und Beerenobstarten sind bei der Pflege und insbesondere bei den Schnittarbeiten an den Bäumen und Sträuchern zu beachten. Der Einsatz von Maschinen spielt grundsätzlich bei vielen Arbeitsschritten, wie z.B. Bodenvorbereitung, Pflege (Hacken) oder Ernte, eine wichtige Rolle.
In Betrieben mit Direktvermarktung gehört der Umgang mit den Verbrauchern in Form von oft beratenden Verkaufsgesprächen zu dem Arbeitsbereich des Obstbauern. Der Beruf kann auch in biologisch wirtschaftenden Betrieben erlernt werden.

Frau Dr. Ute Hoffmann aus Asendorf hat ihr Hobby zum Beruf gemacht. Aus ihrer Liebe zu alten Apfelsorten entstand 1996 eine der bekanntesten Obstbaumschulen Deutschlands. Heute hat Frau Hoffmann ca. 550 alte Obstsorten im Sortiment und ihre Kunden kommen aus ganz Deutschland.

Interessante Ausführungen zum Beruf finden sich auch unter Alpha-Bildungskanal - Obstbauer/in